Stap 1: Appels voorbereiden
Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes of kleine blokjes.
Meng met een beetje citroensap zodat ze niet verkleuren.
Stap 2: Beslag maken
Klop eieren en suiker tot een licht en schuimig mengsel. Voeg melk en vanille toe. Zeef bloem, bakpoeder en zout erbij en meng tot een glad beslag.
Stap 3: Appels toevoegen
Vouw alle appelstukjes door het beslag. De verhouding is ongeveer 50/50 — precies wat deze cake zo smeuïg maakt.
Stap 4: Bakken
Vet een taartvorm in en giet het mengsel erin.
Bak 35–45 minuten op 180°C tot de bovenkant licht goudbruin is en de cake veerkrachtig aanvoelt.
Stap 5: Afkoelen & serveren
Laat licht afkoelen. Bestrooi met poedersuiker en serveer warm of koud — beide heerlijk.
Serveren en bewaren
Serveren
- Heerlijk bij thee, koffie of als dessert.
- Met slagroom of een bolletje vanille-ijs wordt het een feestelijk nagerecht.
- Serveer in dikke plakken — de structuur is boterzacht.
Bewaren
- Koelkast: 3 dagen, luchtdicht verpakt.
- Vriezer: tot 2 maanden — ideaal voor voorraad.
- Opwarmen: 10 minuten in oven op 150°C voor een vers effect.
Tips
- Hoe dunner de appelplakjes, hoe romiger de textuur.
- Gebruik rijpe, zoete appels voor maximale smaak.
- Voeg een snufje kaneel toe voor herfstige geur.
- Laat de cake volledig afkoelen voor stevige stukken, of serveer warm voor extra smeuïgheid.
- Bak nooit te lang — deze cake moet zacht blijven.
Variaties
1. Appel-kaneel clafoutis
Voeg 1 eetlepel kaneel toe en 50 ml extra melk voor custardachtige structuur.
2. Romige appel-yoghurtcake
Vervang 50 ml melk door Griekse yoghurt voor een frisse toets.
3. Appel-perentaart
Gebruik 2 appels + 1 peer voor extra zoetheid.
4. Citroen-appelcake
Voeg de rasp van 1 citroen toe aan het beslag.
5. Gezonde versie
Vervang 50% suiker door honing en 50% bloem door amandelmeel.
Tips
- Gebruik bakpapier voor probleemloos lossen.
- Afkoelen op rooster voorkomt zompigheid.
- Voor extra goudbruine kleur: bestrijk met melk voor het bakken.
- Voor kindvriendelijke versie: gebruik minder suiker.
- Dikke appelplakken = meer bite; dunne = meer romigheid.
Conclusie
Deze 3-appels, 3-eieren & melk cake bewijst dat eenvoud soms het allerlekkerst is. Met minimale inspanning creëer je een zachte, fruitige en heerlijk romige cake die letterlijk in de mond smelt.
Een recept dat je steeds opnieuw zult maken en delen.
Perfect voor elk seizoen, elke gelegenheid, en elke keer dat je zin hebt in een snelle zoete traktatie.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Ja, haver- of amandelmelk werkt prima.
2. Wordt de cake stevig?
Deze cake blijft zacht en custardachtig — dat is de bedoeling!
3. Kan ik suiker verminderen?
Ja, tot 30% minder zonder de structuur te veranderen.
4. Welke appels zijn het best?
Zoete, stevige appels zoals Jonagold, Elstar, Fuji of Golden.
5. Kan ik dit dessert glutenvrij maken?
Ja, gebruik glutenvrije bloem + 1/2 theelepel xanthaan voor binding.
